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Biología

Publicado el 15 de Octubre de 2014 | por maperezv

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Ciencia en el kiosquillo de las chuches

Datos del Proyecto

Nombre del proyecto: Ciencia en el kiosquillo de las chuches
Centro (donde se desarrolla la experiencia): IES Los Cerros
Localidad y provincia: Úbeda (Jaén)
Nombre del docente que coordina el proyecto: Miguel Ángel Pérez Vega
Estudiantes a los que va dirigido (nivel(es)/curso(s)): 1º y 2º de ESO.
Número de estudiantes: 20
Página web/blog del proyecto:
Enlaces de interés vinculados con el proyecto:

Descripción de la Experiencia

El kiosquillo de las chuches del IES Los Cerros de Úbeda, termina por este curso. A lo largo de las ocho sesiones de Profundiza, hemos tenido la oportunidad de aprender practicando e indagando en el laboratorio y aquí os dejo el resumen de todo nuestro trabajo:

Sesión 1. Conociendo el laboratorio.  La manipulación de alimentos. Higiene alimentaria.

Sesión 2. Alimentos y nutrientes. Análisis químicos  de alimentos.

Sesión 3. La dieta y sus componentes. Chuches de fruta. Disoluciones, mezclas y emulsiones. Medida de masa y volumen con instrumentos de laboratorio.

Sesión 4. La conservación de los alimentos: bacterias y hongos. El microscopio. Bacterias beneficiosas: el yogur. Los colorantes alimentarios. Cómo fabricar moldes para uso alimentario.

Sesión 5. Sistemas materiales y cambios de estado. Cambio físico y cambio químico. Efecto de la presión sobre los estados de la materia.  Modelos de gominola. El chocolate.  Sólidos amorfos y sólidos cristalinos. El caramelo.

Sesiones 6, 7 y 8. Proyectos de investigación por grupos:

– Azúcar cristalizado, liofilización de frutas y fabricación de velas de colores.

– Historia de la Tierra en gominolas:  fósiles representativos de los principales períodos geológicos.

– El sistema solar a escala (y comestible).

– Exoesqueletos de chocolate.

Hay que decir que casi todos los proyectos cumplieron de sobra los objetivos marcados, aunque hay algunos factores, como el tiempo, que no siempre son fáciles de controlar. La experiencia ha sido fantástica y muy repetible.

Puedes ver los resultados y cantidad de fotos en nuestro blog

http://cienciachuches.blogspot.com.es/

 

Créditos: fotografía de srgpicker.

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Sobre el colaborador



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