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Educación Secundaria no image

Publicado el 13 de mayo de 2013 | por Jabarea1

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Química en la Cocina

vintage_kitchen_thingsNuestro proyecto dentro del programa Andalucía Profundiza se llama “Química en la cocina” y trata de enseñar una materia que en principio puede parece árida y complicada para los alumnos a través de algo tan cotidiano como la cocina.

El objetivo de este proyecto no es aprender cocina, aunque se hará, sino aprender Química de una forma diferente.

Todos tenemos cocina en casa, en la que más o menos diariamente pasamos algún tiempo y la utilizamos para preparar alimentos, pero de lo que no somos tan conscientes es de que esa cocina es en realidad un laboratorio en el que empleamos muchas de las técnicas que emplean los científicos. Nuestro objetivo será aprender esas técnicas, relacionándolas con procedimientos científicos y aplicarlas en la elaboración de recetas.

Los procesos de aprendizaje que estamos realizando son:

  • Procesos físicos empleados: disoluciones, calentamiento,…
  • Procesos químicos: caramelización, fermentaciones, gelificaciones,…
  • Elaboración de recetas tradicionales y de vanguardia.
  • Presentación de los resultados en público.

Nuestro grupo está formado por tres grupos de unos 15 alumnos de 1º, 3º y 4º de ESO dirigidos por los tres profesores del departamento de Física y Química de nuestro centro:

  • Mercedes Lendínez Dorado
  • Javier Jiménez Gatón
  • José Antonio Barea Arandas

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