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Bachillerato

Publicado el 18 de junio de 2014 | por Valle

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¡¡Somos lo que comemos!!

Datos del Proyecto

Nombre del proyecto: La Ciencia en la Cocina: cocinando salud personal y ambiental
Centro (donde se desarrolla la experiencia): IES. Francisco Ayala
Localidad y provincia: Granada (Granada)
Nombre del docente que coordina el proyecto: Mª del Valle Martín Moreno
Estudiantes a los que va dirigido (nivel(es)/curso(s)): ESO y Bachiller
Número de estudiantes: 12
Página web/blog del proyecto:
Enlaces de interés vinculados con el proyecto:

Descripción de la Experiencia

Lo primero de todo, me congratula ver y saber que hay más proyectos este año vinculados al saber gastronómico; ojalá llegue el día en que la ciencia en la cocina forme parte del currículum oficial de nuestro alumnado.
Este proyecto surge ante la preocupación que suscita el ver el desconocimiento que tenemos sobre qué es lo que estamos comiendo, cómo afecta a nuestra salud personal y a la salud ambiental, social y económica de nuestra Tierra. Y por otro lado, acercar a nuestro alumnado al maravilloso mundo de la cocina, sus técnicas, los diferentes tipos de dietas y la recuperación de su soberanía alimentaria, tanto desde la obtención de los alimentos hasta el procesado de los mismos.
Así pues, lo primero fue una toma de conciencia de…”somos lo que comemos”: desmitificar muchos de los alimentos que ingerimos e informar sobre los perjuicios que nos aportan a nuestra salud; ver los impactos medioambientales de nuestra forma de producir; dar a conocer la riqueza de nuestra vega y nuestra provincia en materia agroalimentaria; aprender a comer, aprender a cocinar, satisfaciendo el paladar, pero sobre todo, fortaleciendo nuestra salud y la de nuestro medio y, por último, cómo recuperar nuestra soberanía alimentaria.
Durante las distintas sesiones, hemos identificado nutrientes, aprendido las propiedades (tanto desde la perspectiva occidental hasta la oriental) de los alimentos que ingerimos con más frecuencia, cocinando con algarrobas, haciendo pan, viendo los distintos tipos de cereales y aplicando las distintas propiedades de los alimentos a las técnicas culinarias (cocina macrobiótica, dietoterapia china,…); analizando los utensilios donde cocinamos (problemática del teflón,…) E incluso estamos generando nuestro propio vivero…
Y cómo postre, nos hemos propuesto elaborar un recetario sostenible, apetecible y saludable que espero podamos compartir con tod@s ustedes!
Bueno compis!De momento eso es todo amig@s,
hasta próximos informativos!

 

Créditos: fotografía de Carolina Türck.

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Sobre el colaborador



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