Ciencias de la Naturaleza

Publicado el 27 de mayo de 2016 | por Isabel Gross Dávila

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Los alimentos matemáticos

Descripción de la Experiencia

«Cómo es posible que la matemática, un producto del pensamiento humano independiente de la experiencia, se adapte tan admirablemente a los objetos de la realidad».     Albert Einstein.

LOS ALIMENTOS MATEMÁTICOS

Con motivo de nuevas propuestas de trabajo, y como respuesta a las inquietudes educativas del centro, se plantea este proyecto por competencias básicas, en el que se ha pretendido desarrollar y potenciar hábitos saludables relacionados con la alimentación y que su estudio e investigación nos lleven a poner en práctica de forma funcional y significativa multitud de conocimientos matemáticos.

El mundo de la alimentación lo hemos relacionado directamente con el apasionante mundo de las matemáticas, haciéndoles ver que, si miramos a nuestro alrededor vemos que esos componentes están presentes en todos los aspectos de la vida de las personas, en su trabajo, en su quehacer diario.

Es por ello que la resolución de problemas matemáticos relacionados con la alimentación les hará poner en práctica multitud de capacidades: leer, reflexionar, planificar el proceso de resolución, establecer estrategias y procedimientos, revisarlos, modificar el plan si es necesario, comprobar la solución si se ha encontrado, comunicar los resultados… Esto es lo que nos ha motivado a hacer una realidad este proyecto.

OBJETIVOS

Entre otros se pretenden alcanzar los siguientes objetivos:

• Desarrollar actitudes críticas y hábitos adecuados relacionados con la salud, la manipulación de alimentos y el consumo responsable.

• Reconocer y comprender aspectos básicos del funcionamiento del cuerpo humano, estableciendo relación con las posibles consecuencias para la salud, valorando los beneficios que aporta adquirir hábitos saludables diarios como el ejercicio físico, la higiene personal y la alimentación equilibrada para una mejora en la calidad de vida.
• Estimular la búsqueda de información de los alimentos, seleccionarla y estructurarla.
• Emplear el conocimiento matemático para comprender, valorar y reproducir informaciones y mensajes sobre hechos y situaciones diferentes relacionados con la alimentación.
• Reconocer los atributos que se pueden medir de los alimentos y las unidades, sistema y procesos de medida (litro y el kilogramo como unidades principales de medida -capacidad y masa, respectivamente-), escoger los instrumentos de medida más pertinentes en cada producto, haciendo previsiones razonables, expresar los resultados en las unidades de medida más adecuada, explicando oralmente y por escrito el proceso seguido y aplicándolo a la resolución de problemas.
• Reconocer los múltiplos y submúltiplos del litro y del gramo.
• Apreciar el papel de las matemáticas en la vida cotidiana, disfrutar con su uso y reconocer el valor de la exploración de distintas alternativas, la conveniencia de la precisión, la perseverancia en la búsqueda de soluciones y la posibilidad de aportar nuestros propios criterios y razonamientos.
• Utilizar los medios tecnológicos, en todo el proceso de aprendizaje, tanto en el cálculo como en la búsqueda, tratamiento y representación de informaciones diversas; buscando, analizando, seleccionando información y elaborando documentos propios con exposiciones argumentativas de los mismos.
• Nombrar y utilizar el vocabulario básico de los alimentos y de los utensilios.
• Reconocer los alimentos por sus características y por su composición. Identificar alergias e intolerancias.
• Asociar tiendas y dependientes con los productos que venden.

Primera sesión

• La primera y segunda sesión se han dedicado al acercamiento al tema de la alimentación, nociones básicas de tipos y composición de alimentos, de estadística y de cómo se pueden utilizar para analizar datos, hacer registros o valoraciones para extraer conclusiones interesantes.
• Iniciamos con un Impacto-debate reflexivo- “Importancia de la alimentación- ¿qué comemos?” a partir del visionado de un vídeo escolar sobre obesidad infantil (dos alumnos que toman diferentes tipos de desayunos en el descanso del colegio), donde comprobaron cómo una alimentación inadecuada puede provocar problemas de corazón https://www.youtube.com/watch?v=R9z7_3122Lg
• Conectamos el tema de alimentación con el programa de alimentación saludable de la Junta de Andalucía. Qué fruta recibimos, lo que nos aporta, si se consume con gusto (sandía, naranja, manzanas, peras, fresas, gazpacho, zanahorias, tomates cherry, melón…).
• Cada alumnado rellenó una ficha para conocer si hay alergias, problemas de salud, etc. Iniciamos el trabajo de las alergias e intolerancias. Una alumna tenía una madre que consumía alimentos ecológicos. Buscamos en internet su significado y qué tipos de alimentos eran.
• ¿Nos alimentamos bien? Tras debatirlo reflejaron por escrito qué habían desayunado, comido y cenado este lunes, martes, miércoles y jueves.
  • Investigaron en internet la composición de los alimentos así como los beneficios de cada uno de ellos.
• Fue el momento idóneo para visionar el vídeo de https://www.youtube.com/watch?v=CHtC-pnkn1w. Tras el impacto, volvimos a hacer un debate reflexivo. En el que:
  • Analizaron el empaquetado de productos.
  • Analizaron cómo se descompone antes una hamburguesa y patatas fritas casera frente a las de Burguer King o Mc Donalds que dura muchísimos días más en perfecto estado. Buscaron información en internet de por qué no se descomponen las hamburguesas del Mc Donalds.
• Con todas estas nociones fue el momento perfecto de formar tres equipos para elaborar tres pirámides alimenticias. Buscaron información en las tablets. Utilizaron diferentes materiales y ellos fueron los que tomaron las decisiones sobre las dimensiones de la pirámide.

Segunda sesión

• Continuaron con el trabajo de la pirámide alimenticia. Analizamos con ella:
  • Cuántas veces debemos tomar al día cada alimento, cuánta proteína se debe comer a la semana, cuántos huevos, comentando por qué y cómo afecta cada alimento a nuestro organismo.
  • Cuáles son los alimentos básicos (fruta, verdura, cereales…).
• Investigamos en internet los diferentes tipos de nutrientes y lo que nos aporta cada uno de ellos:
  • Proteínas.
  • Grasas e hidratos de carbono.
  • Vitaminas y minerales.
• Visionamos el vídeo “El azúcar de la cocacola” https://www.youtube.com/watch?v=R_Z4MPyyp0U reflexionando sobre el mismo y analizando las consecuencias del azúcar en nuestra salud.
  • Analizaron por grupos la composición de coca-cola light, zero y normal exponiéndolo al resto del grupo. Precisamente una alumna se había llevado una coca-cola al colegio y, tras reflexionar sobre esta bebida, prefirió guardarla para una ocasión especial. Investigaron:
    • Cuáles eran sus nutrientes.
    • Qué beneficios nos aportaba.
  • Elaboraron en pequeños grupos el Decálogo del Buen Cocinero y se puso en común.
  • Unificamos los conceptos hábitos alimenticios saludables-ejercicio físico y su relación tan directa. Registramos a través de un cuadro de doble entrada las actividades físicas que realizaban con mayor frecuencia.
    • Jugamos un partido de hockey en el gimnasio del colegio. Previamente cada uno se tomó su frecuencia cardíaca y con posterioridad también. Trabajamos con ello la proporcionalidad:
      • 13 pulsaciones en 10 seg
      • 78 pulsaciones en 60 seg
      • X pulsaciones en 3.660 seg

Tercera sesión

• En esta sesión nos convertimos en cocineros. Recordamos el Decálogo del Buen Cocinero (normas de higiene, limpieza, organización,…). Elaboramos dos recetas saludables con la Termomix, un gazpacho y un batido de fresas y plátanos:
  • Escritura de la receta y trabajo de la proporcionalidad y la regla de tres, a partir de los ingredientes de las recetas.
  • Lavaron, pelaron y cortaron (trabajando la precaución con la utilización de los cuchillos) los ingredientes. Se hicieron dos grupos y cada uno de ellos elaboraron las dos recetas.
  • El batido de fresa y plátano se lo tomaron en el aula y, el gazpacho lo probaron y se lo llevaron en tuper para cenarlo por la noche en casa y compartirlo con la familia.
• Buscaron en internet los beneficios del gazpacho para nuestra salud y las aportaciones nutricionales que nos dan en contra del bajo nivel calórico.

Cuarta sesión

• El supermercado escolar. En el hall del primer y segundo ciclo hay un supermercado escolar dotado de multitud de productos con sus precios. Realizaron multitud de actividades en torno a ello:
  • Organizaron los compradores por grupos.
  • Realizaron una lista de la compra con los productos adecuados para desayunar, comer y cenar.
  • En la compra deberían estar presentes alimentos energéticos, reguladores y constructores y/o carbohidratos, grasas, proteínas y vitaminas.
  • Tuvieron que tener en cuenta la pirámide alimenticia elaborada en la primera y segunda sesión.
  • Registraron la lista de la compra y la fecha de caducidad de los mismos.
  • Registraron en una ficha el tícket de compra (fecha, hora, artículos, precio, total, entregado, devuelto…).
  • Estimaron el gasto que se va realizando en la compra en el supermercado: cuánto tenían (iniciaron la compra con 50,65 €), cuánto entregaban y cuánto les devolvían.
  • Compraron dos productos de higiene personal y dos para limpiar la casa con 19,96 €, eligiendo la mejor oferta 3×2. Tenían que calcular cuánto se habían gastado, cuánto les devolvían y, si con lo que les sobraba podían comprar un paquete de galletas para la merienda.
  • Todos actuaron de cajeros (con dinero ficticio) y de compradores (con sus carritos de la compra reales en los que metían los artículos).
• Cada grupo eligió un alimento saludable de la rueda de alimentos elaborada y que habían comprado en el supermercado y buscaron en internet:
  • Tipos de nutrientes que aportaban.
  • Información adicional sobre ese alimento.
  • Por qué era importante consumirlo para la salud y los beneficios del mismo.

Quinta sesión

• Hicimos un repaso de las 4 sesiones anteriores.
• Volvimos a tomarnos la frecuencia cardíaca trabajando de nuevo la proporcionalidad.
• Trabajamos los estereotipos sexistas: quién cocina. Debate y conclusiones. Les creé conflicto personal de una situación de no colaboración entre hombres y mujeres. Debatimos sobre los alimentos ecológicos (una madre de una alumna los consume por dificultades digestivas).
• Realizamos la actividad “Ahora el publicista eres tú”.
  • Visionaron el anuncio publicitario del lácteo Danacol, de Vicente del Bosque. Analizamos su eslogan “Reto Danacol”, su mensaje de evitar el colesterol y las enfermedades cardiovasculares. Las características de un anuncio.
  • Comenzaron a elaborar su propio anuncio publicitario utilizando los ordenadores. En una cartulina tenían que crear un cartel publicitario para promocionar el alimento saludable que habían elegido en la sesión anterior. En él debían indicar:
    • A quién iba a ir dirigido.
    • Qué producto anunciaba.
    • ¿Cuál era su eslogan?

En la octava sesión se expondrán los diferentes carteles, realizando un anuncio el grupo para motivar el consumo del alimento.

• Trabajamos la cantidad de azúcar en las diferentes bebidas refrescantes a través del enlace http://deporteschannel.com/2016/03/28/esta-es-la-cantidad-de-azucar-que-lleva-cada-producto-compartelo/

Sexta sesión

• Realizamos una salida “Visita al supermercado Mercadona” del barrio. Previamente debatimos sobre las actividades que realizaríamos allí y muchas de ellas las debían registrar por escrito:
  • Conocer los diferentes tipos de aceites: oliva virgen extra, oliva virgen, oliva, girasol, otro. Su color, acidez, procedencia y precio por litro. Cada alumno compró 1 litro del aceite que prefiriera.
  • Qué unidades se utilizaban para medir el aceite: capacidad.
  • ¿Por qué es bueno para la salud el aceite de oliva virgen extra?
  • Compraron una pieza de pan y la pesaron. Diferentes tipos: integral,…
  • Compraron una pieza de fruta y la pesaron: precio de la fruta. Regla de tres “¿cuánto costaría 1,5 Kg de esa misma fruta?”.
  • Anotaron siete secciones del supermercado, eligiendo un producto, su precio y calculando posteriormente el IVA aplicado y el precio total.
  • Compró cada alumno una botella de aceite, pan y una pieza de fruta.
  • Cada uno pagó su compra, pidió factura dando el CIF y en clase ya analizaron: fecha, diferentes IVA aplicados, proveedor, CIF, base imponible, etc.
• Degustaron ya de vuelta en el centro el pan con aceite y azúcar trabajando la dieta mediterránea.
• Realizamos distintas actividades con el ticket de compra:
  • Reglas de tres.
  • Aumento de porcentajes.

Imagen de Sutterstock.

Tags: aprendizaje basado en proyectos, cocina, ecología, matemáticas, salud, Sevilla

Sobre el colaborador

Isabel Gross Dávila

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