Química comestible
Datos del Proyecto
Descripción de la Experiencia
Las ideas sobre la química son, entre el público en general, muchas veces negativas porque se asocia, con los efectos que causan sustancias conocidas y a menudo usadas en la vida cotidiana como los productos de limpieza que se saben tóxicos, irritantes y hasta corrosivos, los componentes de los productos matamoscas que causan la muerte de estos insectos, los plaguicidas que acaban con las hierbas molestas y un sinfín de ejemplos que se podrían citar. Incluso a veces se percibe como algo complejo donde solo hay fórmulas químicas, cálculos y problemas de complicada resolución.
Las ventajas que tiene conocer aspectos de esta disciplina, nos permite sumergirnos en un mundo fascinante del que hay que aprender tantas y tantas cosas, que podríamos dedicar toda nuestra vida a este empeño.
La base de la Química en campos como la Medicina, la Biología, la Farmacía, la Enfermería, la Ingenieria de materiales, la Edafología, la Física, la Restauración, el Arte y tantos otros, nos obliga a tener una base sólida que nos acerque en un primer momento a su conocimiento para después ir profundizando según nuestra necesidad o interés.
Para el alumnado de Secundaria en sus primeros cursos, oír hablar de la tabla periódica, las moléculas, los átomos, las magnitudes, y otros muchos términos muy comunes en ella, les hace ponerse nerviosos porque a priori les parecen conocimientos complejos, inútiles o que solo saben algunos frikies como ellos mismos conocen de series como “ El pequeño Sheldon” o la archiconocida “ Big Bang Theory”.
En cualquier caso, la necesidad de saber de Ciencia, es hoy indispensable para poder llegar a ser un ciudadano formado para la toma de decisiones y la asunción de retos ante los que la sociedad científica y tecnológica actual nos enfrenta.
Saber ciencia nos va a permitir ser divulgadores de la misma y acercarnos a ella de modo más comprensivo y familiar.
Por las razones anteriormente esgrimidas, y porque considero que la Química es una materia fundamental para entender lo que nos rodea, es por lo que me decidí a llevar a cabo este proyecto con mi alumnado de 2º de ESO, que se introducía en el conocimiento de esta nueva materia durante este curso.
¿Qué mejor manera que hacerlo con prácticas sencillas que nos permita introducirles en el trabajo experimental propio de cualquier disciplina científica usando golosinas, diversos alimentos y reconociendo diversos procesos químicos propios de la cocina además de ver lo recomendable que resulta seguir una dieta variada y completa? ¿Quién se podría sustraer a probar algunos de los productos finales de nuestros experimentos que serían totalmente comestibles?
De esta forma y haciendo uso del laboratorio aprenderían a seguir el método científico, a conocer su instrumental y sus medidas de seguridad, medir diversas magnitudes, aprender técnicas de conservación de alimentos, conocer que en la cocina se producen muchas reacciones químicas que nos permiten transformar los alimentos para poderlos disfrutar, convertir sustancias que son residuos después de su uso como el aceite en otras, como jabón evitando la contaminación medioambiental, que las reacciones generan o requieren energía en forma de calor, que hay variables determinantes en estos procesos, las formas de conducir el calor y tantas cosas más.
Todo esto nos permitiría profundizar en los contenidos de la materia, trabajando las competencias clave.
Por supuesto, sin olvidar la difusión del trabajo realizado a través de las nuevas tecnologías, se ha creado un blog donde plasmar los contenidos trabajados, los guiones de las prácticas hechas y un enlace con los vídeos de algunas de ellas. Se ha trabajado también la creatividad artística diseñando una camiseta científica como actividad final.
A lo largo de ocho sesiones, se han trabajado los contenidos y las actividades realizadas que se indican más adelante.
El alumnado se ha divertido, sorprendido, disfrutado y aprendido con la propuesta desarrollada.
!!La Química no ha resultado tan rollo como parecía!!
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SESIONES |
CONTENIDOS |
ACTIVIDADES |
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1 |
●Método científico ●Instrumental y normas de laboratorio ●Magnitudes y su medida: Masa, volumen, temperatura ●Propiedades generales y específicas: Densidad, punto de fusión y ebullición. ●Variables en un experimento. |
● Las judias y sus necesidades. ● Columna de líquidos de diferente densidad. ●Sandwich de CO2. |
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2 |
●Estados de la materia ●Cambios de estado ●Gases e influencia de la temperatura en su solubilidad en líquidos y solidos. ●Propiedades del agua. |
●Cristal comestible ●Fluidos no newtonianos. ●Slime comestible. ●Agua congelada al instante. |
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3 |
●Clasificación de la materia ●Elementos, compuestos y mezclas ●Concentración de las disoluciones y variación de la densidad y su punto de fusión. ●Métodos de separación de mezclas: cristalización y extracción. |
●Ósmosis y ositos de gelatina. ●¿Son saludables los refrescos que consumimos? ●!! Hagamos helado!! |
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4 |
●Clasificación de la materia ●Elementos, compuestos y mezclas ●Concentración de las disoluciones y variación de la densidad y su punto de fusión. ●Métodos de separación de mezclas: cristalización y extracción. |
●Conservación de alimentos. ●Sticks de cristales de azúcar. ●Tintes con té. |
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5 |
●Modelos atómicos ●Partículas constitutivas del átomo. ●Elementos en los seres vivos: funciones e importancia. Bioelementos ●Compuestos en los seres vivos: funciones e importancia. Biomoléculas. |
●Modelos atómicos comestibles. (Modelo de Bohr con M&M´s) ●Experimentos con nutrientes. ●Modelaje de ADN dulce. ●Extracción de ADN de una fruta u hortaliza. |
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6 |
●Cambios físicos y químicos. ●Factores que determinan la cinética de una reacción. ●Energía asociada a una reacción. |
●Realización de plástico a partir de leche. ●Col lombarda y pH. ●Mentos y coca cola. ●Pasta de dientes de elefante. ●Realización de jabón. |
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7 |
●Conducción del calor y efectos en las sustancias. ●Materiales aislantes y conductores. |
●Horno solar. ●Palomitas, !!Qué ricas!! |
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8 |
●Diseño artístico de una camiseta que refleje su participación en el proyecto. |
Todo lo aprendido servirá para dar rienda suelta a la creatividad y diseñar una camiseta para el verano. |
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