COCINA CON LA CIENCIA
Centro: I.E.S. NAVARRO Y ALBA; Cod. Centro: 29010869C; Localidad: ARCHIDONA (Malaga).
Profesora implicada en el Proyecto: EVANGELINA GARCÍA MOYANO.
Etapa y Nivel educativo: SECUNDARIA, 2º Y 3º DE E.S.O. DEL IES NAVARRO Y ALBA
Área Implicada: CIENCIAS; BIOLOGÍA Y GEOLOGÍA
Descripción del Proyecto: Se recopilarán conocimientos y herramientas para que el alumnado pueda conocer algunos fenómenos físicos, químicos y biológicos que se producen en nuestras cocinas. Con ello se pretende estimular el aprendizaje y la iniciativa en aquellos alumnos y alumnas que se destacan por su interés y motivación hacia la realización de actividades que supongan una profundización con respecto al currículo ordinario.
A lo largo del proyecto los participantes irán descubriendo en distintos alimentos, procesos como la desnaturalización de proteínas, hidratación osmótica en leguminosas, la presencia de un ácido, de una base o de una sustancia neutra, los procesos de oxidación de los alimentos, presencia de principios inmediatos, separación de pigmentos fotosintéticos, emulsiones…
Material a utilizar: De laboratorio, microscopio, lupas y demás utensilios. Los alimentos de cada una de las prácticas y cuaderno o porfolio de trabajo para el alumnado.
Enlace en internet: http://archidonaprofundiza.blogspot.com.es/
Entradas relacionadas
Cocina molecular: la ciencia que se come →
Científicos por un día →
Creación de aplicaciones móviles multiplataforma con Thunkable →
Pingback: COCINA CON LA CIENCIA (y II) | Andalucía Profundiza